吃素為何也得脂肪肝
來(lái)源:化學(xué)制藥工業(yè)協(xié)會(huì)
發(fā)布時(shí)間:2015.02.06
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最近武漢市對(duì)歸元寺、鐵佛寺兩寺的30名僧人進(jìn)行體檢,結(jié)果令人大吃一驚,近一半的人患有脂肪肝。吃素不是很健康嗎?嚴(yán)格遵守素食原則的僧人為什么也會(huì)得脂肪肝? 精米白面吃多了變成脂肪 吃素食的僧人得了脂肪肝,原因之一是攝入用精米和白面做的主食過(guò)多。碳水化合物
最近武漢市對(duì)歸元寺、鐵佛寺兩寺的30名僧人進(jìn)行體檢,結(jié)果令人大吃一驚,近一半的人患有脂肪肝。吃素不是很健康嗎?嚴(yán)格遵守素食原則的僧人為什么也會(huì)得脂肪肝?精米白面吃多了變成脂肪
吃素食的僧人得了脂肪肝,原因之一是攝入用精米和白面做的主食過(guò)多。碳水化合物可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪,累積在機(jī)體的很多部位,包括肝臟。
嚴(yán)格素食者因?yàn)槿澆藬z入的少,所以主食會(huì)攝入過(guò)多,而現(xiàn)在的主食主要是精米和白面。這類食材是由水稻和小麥經(jīng)過(guò)精細(xì)加工得到的,加工過(guò)程中損失了70%~90%的維生素和礦物質(zhì)、90%的膳食纖維。精米和白面做成的食物進(jìn)入腸胃后,因?yàn)闆]有膳食纖維的參與,這些食物很快就會(huì)從胃部推送到腸道,又快速被轉(zhuǎn)化成葡萄糖,吸收進(jìn)入血液,成為血糖。此時(shí),血糖水平急速上升,隨之而來(lái)的是胰島B細(xì)胞分泌大量胰島素進(jìn)入血液。
胰島素的作用就是降低血糖。降血糖的方法有多種:一是讓血糖變?yōu)槟芰?,被人體組織細(xì)胞利用、消耗;二是把血糖變成肝糖原、肌糖原;三是把血糖轉(zhuǎn)變成脂肪。僧人的運(yùn)動(dòng)量很少,肌糖原和肝糖原沒有得到大量消耗,二者也不會(huì)無(wú)限量?jī)?chǔ)存,所以血糖更多地向著脂肪的方向轉(zhuǎn)變。
優(yōu)質(zhì)蛋白不足影響脂肪運(yùn)輸
需要指出的是,人體的膽固醇有80%~90%在肝臟合成,而胰島素是促進(jìn)肝臟合成膽固醇的主要因素。長(zhǎng)期食用精米和白面,快速上升的血糖水平會(huì)刺激產(chǎn)生更多的胰島素。胰島素不僅可以讓多余的血糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹?,同時(shí)也會(huì)促進(jìn)肝臟生成更多的膽固醇,這也是導(dǎo)致脂肪肝的一個(gè)重要因素。
脂肪在體內(nèi)的運(yùn)輸靠的是蛋白質(zhì),也就是各種載脂蛋白。肝臟是體內(nèi)脂類物質(zhì)的主要代謝場(chǎng)所,如人體蛋白質(zhì)攝入不足,脂肪運(yùn)輸就會(huì)遇到障礙,囤積在肝臟內(nèi)。嚴(yán)格素食者往往容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏,尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不足。這是導(dǎo)致脂肪肝的另一個(gè)重要因素。
另外,僧人這一群體往往以靜為主,靜坐少動(dòng)是他們主要的生活方式,這會(huì)導(dǎo)致身體脂肪蓄積,使肝臟受累。
在安靜狀態(tài)下,脂類燃燒提供給人體大約60%的能量供給。與規(guī)律運(yùn)動(dòng)者相比,久坐少動(dòng)者的安靜代謝率每天要少500kcal,這相當(dāng)于每天少燃燒30g脂肪。而最新研究發(fā)現(xiàn),運(yùn)動(dòng)可引起人體脂肪的重新分布。保持中等以上強(qiáng)度的力量訓(xùn)練,人體內(nèi)臟的脂肪就會(huì)逐漸轉(zhuǎn)移至骨骼肌內(nèi)儲(chǔ)存和燃燒。